こんにちは山岸です。暖かい日が続いていますね。近くの河津桜が満開で、多くの人が訪れていて賑わっています。

前から作ってみたかった発酵あんこに挑戦しました。甘酒に小豆を混ぜたような風味で、ちょっと甘さが物足りなく感じましたが、小豆の香りが高く、初めてにしては上出来。

もしかしたらもう少し発酵の時間を長くしたら良かったのかな。

今は麹を使った調味料レシピがたくさんあり、どれも気になるものばかり。暖かくなってきて発酵もしやすいので、管理できる範囲で作っていってみようと思います。

糠漬けと同じで段々と好みの味にしていこうと、一回一回の出来を楽しみながら続けていきたいです。