こんにちは、山岸です。冷たい物が美味しく感じる毎日ですね。

ジッパー袋に糠床が入っている発酵ぬかどこという商品を見つけました。糠を発酵させているのですぐ漬けられ、かき混ぜは週一で良いとのこと。

冷蔵庫のスペースも大してとらないので、手軽さに惹かれて購入しました。最初はきゅうりを漬けたのですが、ちょっと長めに漬けてしまったのもあり、しょっぱくてしょっぱくて…一切れでごはん一杯いける程の塩辛さでした。

ナスを漬ければ皮が固くて美味しくないし（事前の塩もみ足りなかった）、早めに出したら塩気が物足りないなど、手軽さとは程遠い状況ですが、ベストな浸かり具合を探るのが面白くなってきています。

ぬか漬けマスター曰く、なすの色も味のひとつだそうです。がんばるぞ！