米粉パン研究に勤しんでいる山岸です。

レシピ通りに作っても仕上がりが悪く、悪戦苦闘しています。インスタやYouTubeを漁りまくってわかったのが、仕上がりの悪さの要因のひとつに米粉の吸水率がありました。

米粉はメーカーによってこの吸水率がバラバラなので、パン作りに適した特定のメーカーのものを使う方が良いそうです。その他にも何を加えると仕上がりが良いか、材料の組み合わせなど、結構めんどうですが、理想のパンを作りたいので続行します。

以前のブログにもあげた発酵あんこをまたつくりました。今回はブレンダーで潰したので、こしあんのような見た目になっています。